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Si eres de los que piensan que la flor de cempasúchil solo sirve para adornar las ofrendas del Día de Muertos, estás en un gran error, pues esta maravilla color naranja es mucho más que eso y para comprobarlo, nadie mejor que el famoso Chef Oropeza.
La flor de cempasúchil es una planta nativa de México y Mesoamérica; su nombre significa “flor de veinte pétalos” y es utilizada durante el Día de Muertos como simbología para formar un camino de flores en el altar de muertos para decorar y guiar a las almas de vuelta a sus hogares.
Lo que pocos saben es que la flor de cempasúchil se puede comer, siempre y cuando esté libre de pesticidas y en una de sus recetas más famosas y fáciles, el Chef Oropeza revela el paso a paso para convertirla en deliciosas quesadillas.
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Ingredientes para las quesadillas de cempasúchil
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de queso Oaxaca
- 2 cucharadas de pétalos de flor de cempasúchil
- 4 hojas de epazote
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- Aceite
Cómo preparar las quesadillas de cempasúchil
1- Pon a calentar un comal y un sartén. En el comal se van a poner a calentar las tortillas.
2- Para el sartén, vas a esperar a que caliente y cuando eso pase, vierte el ajo picado y ahora agregas la zanahoria cortada en pluma.
3- Sin dejar que el ajo y la cebolla cambien de color, vas a colocar la flor de cempasúchil, previamente lavada y desinfectada.
4- Ahí mismo, vas a partir con las manos el epazote para potenciar los sabores.
5- Ahora sí, hay que mezclar todo con una espátula hasta que la cebolla se torne traslúcida y cuando eso pase, el momento ideal de apagar el fuego.
6- Ya casi para finalizar, vas a colocar queso Oaxaca deshebrado en las tortillas que pusiste a calentar en el comal y una vez que se empiece a derretir, agregas la mezcla de flor de cempasúchil y finalmente se emplata.
7- Finalmente, adorna el plato con un encurtido de chile manzano y listo.
Profeco recomienda elegir flores aptas para consumo
Profeco recomienda elegir flores cosechadas específicamente para alimentación, para evitar productos tóxicos usados en su cultivo. Bajo ningún motivo pienses en comerte las flores de tu ofrenda cuando la desmontes.
