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A un día de que lleguen los festejos por la Independencia de México, los capitalinos ya se están preparando para la cena, pero hay algunos valientes que están dispuestos a hacer fila de más de una hora para hacerse de los mejores y más tradicionales elementos de la celebración para ‘El Grito’, que rememora el momento de la madrugada en que el cura Hidalgo convocó con la campana del templo de Dolores a levantarse contra el Virreinato y el gobierno español.
Tan solo para ese día, en el Molino La Jalisciense, a un costado del Metro Cuauhtémoc, las filas para comprar maíz pozolero superan una cuadra.
DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN...
“El pozole lo come uno desde niño, nos lo enseñan a preparar nuestros abuelos, y ahora mi nieto ve cómo lo preparamos su abuela y yo”, señala Carlos, cliente desde hace más de 20 años de La Jalisciense.
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“El maíz de aquí es de muy buena calidad porque cuando uno lo guisa florea muy bien y queda muy rico el pozole. Por eso, la gente viene de muchos lados a comprar aquí”.
Este lugar se fundó en 1930 y para muchas familias venir por los ingredientes del pozole ya es parte de la tradición.
Aquí se pueden encontrar productos como maíz, mole y harina para tamales, preparados de manera tradicional.
El kilo de grano de maíz pozolero lo encuentras en 95 pesos, y hay personas que se llevan hasta cinco kilos.
“Es una tienda de mucha tradición. El maíz que vendemos es cacahuacintle y no tiene productos químicos para blanquearlo, como en otros lados. Es un maíz dulce que le da mucho sabor al pozole”, explica Alberto López, nieto del fundador de La Jalisciense.
Pero el pozole no viene solo… porque hace falta una buena tostada.
Así que, igual que en La Jalisciense, en el Mercado Hidalgo la gente también hace fila para comprar las famosas tostadas Condorcito, un negocio familiar que lleva atendiendo desde los años 70.
POR EL SABOR, HASTA TRES HORAS
“Yo tengo como 20 años viniendo para acá a comprar tostadas porque me gustan mucho, están sazonadas con manteca y eso les da un sabor como saladitas, saben muy sabrosas”, cuenta José Luis Anaya García.
Y aunque la espera puede ser de hasta tres horas, la gente hace fila para llevar a casa los mejores ingredientes de la típica cena familiar del 15 de septiembre.
3 horas pueden esperar capitalinos para conseguir un buen maíz cacahuacintle o tostadas Condorcito.
