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Los cubitos y polvos de caldo de pollo son ingredientes habituales en muchas cocinas, pero no todos contienen la misma cantidad de sodio ni ofrecen información comercial correcta. Por ello, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó distintas marcas y presentaciones para comprobar su calidad y verificar que cumplieran con las disposiciones correspondientes.
En la edición de noviembre de 2026 de la Revista del Consumidor, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor publicó los resultados de un estudio aplicado a 36 productos, entre ellos caldos de pollo en cubos y polvo, concentrados y sazonadores de diferentes variedades.
Las pruebas contemplaron el contenido neto, aporte nutrimental, grasa saturada, sodio, contenido energético, información comercial y cumplimiento de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
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¿Qué productos destacaron en las pruebas de Profeco?
Para elegir un caldo de pollo conviene revisar tanto sus resultados de calidad como la cantidad de sodio que aporta. El estudio permite comparar las distintas presentaciones y detectar cuáles tienen menos de este mineral por cada 250 mililitros de producto preparado.
Entre los resultados más bajos se encuentran Knorr Cero Sal y los concentrados de pollo RikoPollo en cubos y en polvo, con los siguientes valores:
- Knorr Cero Sal: 72 miligramos de sodio.
- RikoPollo concentrado de pollo en cubos: 147 miligramos.
- RikoPollo concentrado de pollo en polvo: 149 miligramos.
Estas presentaciones tampoco tienen el sello de advertencia por exceso de sodio, por lo que destacan en este aspecto frente a otras alternativas analizadas.
Sin embargo, para valorar el cumplimiento general de cada producto también deben revisarse las observaciones que Profeco hizo en sus respectivas fichas.
¿Qué irregularidades encontró Profeco?
Entre los incumplimientos detectados, la dependencia señaló que el caldo de vegetales en polvo sabor costilla de res de Knorr declara 200 gramos, pero contiene 188.7 gramos.
También encontró que el caldo de pollo en cubos y el caldo de pollo en polvo de Selecto Brand presentan errores en la declaración de sodio, pues lo expresan en gramos en lugar de miligramos.
En el caso de Calnort, cuatro productos no presentan la declaración nutrimental por producto preparado ni instrucciones de uso o preparación.
Asimismo, doce productos comercializados en envases múltiples:
- Bon Sabor,
- Chedraui,
- Great Value,
- Knorr,
- Calnort y
- Origen Sano
Tienen cubos individuales sin número de lote, fecha de caducidad ni la leyenda que indica que no están etiquetados para su venta individual.
¿Qué recomienda Profeco al consumir caldos y sazonadores?
La dependencia recuerda que es importante moderar el consumo de productos procesados con altas cantidades de sodio y revisar los sellos de advertencia antes de comprarlos.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que las personas adultas consuman menos de cinco gramos de sal al día. Por ello, también es necesario considerar el sodio que contienen los alimentos preparados y no solamente la sal que se agrega al cocinar.
Finalmente, Profeco sugiere preferir los caldos caseros, preparados mediante la cocción de carnes, pescados, mariscos o verduras, ya que permiten conocer los ingredientes y controlar la cantidad de sal utilizada.
