Investigador realiza experimento para demostrar que la música altera el sabor del queso

BERTHOUD.– El investigador Beat Wampfler y su equipo dirigido por la Universidad de las Artes en Berthoud, llevaron a cabo una cata para demostrar su experimento que consiste en reproducir diversos géneros musicales mientras maduran los quesos y saber si esto afecta su sabor.

De esta forma y por extraño que pueda parecer, el sonido de Led Zeppelin dirigido a las ruedas de los quesos Emmental (un queso relleno de agujeros y burbujas como el suizo), es parte de un campo científico, el cual se dedica al estudio de los efectos de las ondas sonoras en soluciones líquidas, conocido como sonoquímica (la rama que estudia la capacidad de la energía transportada por las ondas sonoras para provocar y acelerar reacciones químicas).

Se sabe que las ondas de sonido pueden tener el potencial de comprimir y expandir líquidos durante una reacción química. Esto se debe a que el sonido, una onda invisible, puede fluir a través de una solución sólida (como el queso) y crear burbujas. Estas burbujas podrían cambiar la composición química (del queso) a medida que se expanden, chocan o colapsan.

Los asistentes probaron y olieron los trozos de queso madurado con música que va desde compositores clásicos hasta techno, comprobando la teoría sobre la influencia de la música en el sabor y olor de los quesos.

(Foto: Archivo El Gráfico)