Kanazawa.– En Japón, hasta el hielo puede convertirse en una pieza de lujo. Artesanos de la compañía Kuramoto Ice tallan grandes bloques de hielo ultratransparente para convertirlos en cubos, esferas y barras que terminan en los vasos de algunos de los bares más exclusivos del mundo. La empresa, fundada en 1923, es una de las principales productoras japonesas de este hielo premium, cuya popularidad ya cruzó fronteras.
La diferencia está en el proceso: el agua se congela lentamente durante 48 a 72 horas, mientras permanece en movimiento para reducir las burbujas y las impurezas. El resultado es un hielo extremadamente claro y denso que, de acuerdo con especialistas y bartenders, se derrite más lentamente y ayuda a evitar que los cocteles se diluyan rápidamente. Algunas piezas incluso son talladas con las esquinas cortadas para parecer auténticos diamantes dentro del vaso.
Y el lujo tiene precio: bares de EU, Australia y Singapur importan el producto japonés y pueden pagar hasta 200 yenes, alrededor de 1.25 dólares (21 pesos), por cubo.
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Para sus fabricantes, no se trata solo de congelar agua, sino de crear una pieza que forme parte de la experiencia. Los cubos se adaptan al tamaño de cada vaso y existen formatos especiales para whisky, negronis y otros cocteles. Lo que alguna vez fue un simple elemento para enfriar una bebida, ahora llega convertido en un pequeño símbolo de lujo.