Tacos gigantes de guisado de 25 pesos, en Xochimilco

Los rostros de las decenas de personas que a diario se amontonan para alimentarse de estos tacos se interpretan sólo de una forma: aquí nace, crece y se multiplica esa emoción intensa y placentera que provoca algo que ha gustado mucho.

 

Ése es el primer llamado. El único comal de esta taquería es lo suficientemente grande para que en él luzcan los más de 20 guisados que todos los días se sirven en este sitio, cuya cocina no rebasa los cuatro metros cuadrados. 

 

Es difícil elegir el guiso que se va a querer, y así ha sido desde hace 48 años, cuando doña Alfonsa empezó desde cero, sin imaginar que hoy cinco hijas resguardarían su legado. 

 

Martha es una de ellas. Pelo castaño recogido en una coleta y su mandil blanquísimo son parte de su personalidad. “¿De qué le vamos a servir?”, dice, antes de cantar el menú como si fuera un mantra. 

 

Salchicha, longaniza, costilla en salsa verde o roja, rollitos de jamón con queso, milanesa de puerco, manitas, espinacas, bistec, huevo duro y chuleta, ¿cuál es el antojo de hoy?

 

Para acompañar, frijoles negros refritos, arroz o papa guisada. Todo va en doble tortilla que es más grande que la tradicional, cuesta 25 pesos y puede acompañarse con tres tipos de picante. 

 

Sobre un recipiente cristalino, brilla la salsa verde con aguacate, cilantro y chile cuaresmeño. En otro, la salsa bandera, con jitomate, cebolla y chile de árbol seco. Las rajas de chile verde son la tercera opción y es considerada especial, por la receta, inventada por doña Alfonsa que en paz descanse. 

 

Aquí huele además a ese chile relleno que sabemos nos encantará, a pollo empanizado y a huevo, que en realidad es machaca. Aquí huele a sazón, a tradición. Huele a casa y a familia. 

 

¿DÓNDE? 

 

Visítalos sobre la calle Francisco I. Madero, casi esquina con Avenida José María Morelos, frente al Mercado de las Flores en el centro de Xochimilco. Todos los días, de 9:00 a 20:00 horas.