Disfruta delicias oaxaqueñas en este comedor de la CDMX

Un extracto de los sabores de Oaxaca ha viajado en el espacio-tiempo y se ha colado en un lugar que, por sus características, rememora a los comedores oaxaqueños atendidos por los habitantes de Santiago Pinotepa Nacional. 

Esa forma de disponer los trastes e ingredientes sobre alacenas y mesas de madera únicamente pulidas, las grandes cacerolas y ollas metálicas colocadas sobre parrillas que cocinan y calientan en uniformidad impecable, la manera de preparar cada alimento desde cero con insumos que pueden verse de cerca y de lejos, evocan la sensación de estar en un sitio con una armonía muy mexicana. 

Hay dos comales y dos parrillas, y los cuatro parecen no darse abasto. Mientras en uno se cuecen las tortillas hechas a mano, en el otro van friéndose el chorizo rojo, la cecina normal y la enchilada, junto a un nopal y queso panela que se asan exquisitamente. 

A la vez, en una sartén, el mole rojo se calienta para las enchiladas, así como los frijoles refritos que irán acompañados de totopos y queso desmoronado. Una vez que todo está listo, puede darse el siguiente paso: servirlo en un solo plato, con guacamole previamente elaborado y una jarra completa de agua de sabor. 

“Plato oaxaqueño”, la estrella de la casa, acompaña a los tamales de chile rojo y al chocolate de agua, en la lista favorita de los visitantes del comedor. 

Es familiar, dice don Francisco García, quien junto a su hijo Adrián y otros parientes de ascendencia mixteca decidieron emprender con algo diferente, con un sabor que traen en las venas y que comparten con los capitalinos. 

A dos meses de su apertura, “La casa de Oaxaca” se mantiene en constante actividad gracias al amplio menú que incluye comida corrida y a la carta todos los días, y da servicio a domicilio. 

¿DÓNDE?

Visítalos en la calle de Humboldt 39, colonia Centro, en la alcaldía Cauhtémoc.De 09:00 a 18:00 horas, puedes hacer pedidos a domicilio en el 55 6772 4235.