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El ponche navideño, más que una simple bebida, es una cálida tradición que se disfruta durante las fiestas decembrinas, especialmente en México. Además, este ponche
Ingredientes Esenciales
Los ingredientes pueden variar ligeramente según la región o la receta familiar, pero la base es siempre una mezcla de frutas de temporada y especias. Para una porción generosa, necesitarás aproximadamente 4-5 litros de agua, endulzada con piloncillo (panela) o azúcar morena. Las especias clave son la canela en rama y, a veces, unos cuantos clavos de olor o anís de estrella, que añaden un toque aromático inconfundible.
En cuanto a las frutas, las protagonistas son:
- Tejocotes: Pequeñas frutas de sabor agridulce que deben pelarse o cocerse con anticipación.
- Guayabas: Aportan un aroma y sabor tropical únicos.
- Manzanas: Cortadas en gajos o cubos.
- Caña de azúcar: Pelada y cortada en trozos, aporta dulzor y una textura fibrosa.
- Ciruelas pasas: Dan un toque dulce y oscuro al color de la bebida.
- Flor de Jamaica: Un puñado le da un color rojizo intenso y un sutil sabor ácido que equilibra el dulzor.
Preparación Paso a Paso
- Infusión y Base: En una olla grande, hierve el agua con el piloncillo, la canela, y la jamaica. Deja que el piloncillo se disuelva completamente y que las especias liberen su aroma. Esto puede tomar unos 10 a 15 minutos. Retira la flor de jamaica antes de continuar, ya que si se deja demasiado tiempo puede amargar.
- Cocer las Frutas Duras: Agrega a la olla los ingredientes que tardan más en ablandarse, como los tejocotes y los trozos de caña de azúcar. Cocina por unos 15 a 20 minutos a fuego medio.
- Añadir el Resto: Incorpora las guayabas, las manzanas y las ciruelas pasas. Continúa hirviendo a fuego lento durante 10 a 15 minutos más, o hasta que todas las frutas estén suaves, pero sin deshacerse. Es importante que la fruta mantenga su forma para poder servirla.
Un Toque Final
El ponche se sirve caliente, y tradicionalmente se le añade un poco de "piquete" o alcohol al gusto, como ron, brandy o tequila, justo antes de beberlo. Disfrútalo con una buena cantidad de fruta en cada taza. ¡Es la bebida perfecta para celebrar!
