Mucha salsa a sus flautas... Cuando le sirven las enormes flautas en un plato pozolero uno se imagina muchas cosas, menos que viene lleno hasta la mitad con una salsa verde especita que al mezclarse con la crema y el queso sirve para bañar la tortilla crujiente, o bien, para tomársela con la cuchara. Las hay de pollo, carne, queso, frijol y papa ($11).

La receta no es original de ellos, fue creación de doña Chelo, quien desde 1973 vendió sus famosas flautas en la esquina de avenida Coyoacán y División del Norte, colonia Del Valle. Pero hace mucho que doña Chelo murió, y aunque hay un puesto en esa misma esquina con el nombre de ella, el sabor no tiene nada qué ver.

Edgardo Limón tampoco tuvo ninguna relación con ella, es más, él vendía churros. "Un día vi a un amigo que trabajaba en una chocolatería con un auto nuevo y dije, yo quiero un negocio de ésos", así que rentó un local y le puso Churros la Campana, los cuales hasta la fecha vende acompañados con tres variedades de chocolate a la carta, de los cuales les recomiendo el oaxaqueño.

Sin embargo, el negocio de los churros es de temporada fría, así que lo amplió a cafetería. Un día -nos cuenta su hijo Jorge- se dio cuenta que la gente esperaba hasta media hora para comerse, de pie, unas flautas, así que recordando el gusto de las que preparaba la original doña Chelo hicieron su propia versión, que para mi gusto son mejores, pero ustedes son libres de probar y ya me dirán.

Desde que abrieron a la fecha han pasado 17 años, un día contrataron a Cecilia y a Rebeca para empezar a vender comida corrida ($35 con guisado, $40 con flautas). Las dos venían de un lugar que acababa de cerrar llamado El Buen Pozole. Y como éso era lo que sabían hacer lo integraron a la carta ($30, $40 y $50), además de pancita y birria los fines de semana para los crudos.

Cómo llegar: Av. Coyoacán 360, local C, esquina División del Norte, colonia Del Valle.