Por @javier_thaler
Esta fiesta de sabores y aromas impresionantes dio inicio hace 15 años, cuando doña Hortencia Robledo, de 49 años, aprendía de su hermana Inés la técnica de la elaboración de las gorditas de nata perfectas, jamás antes inventadas.
Los ingredientes son los más simples que uno pueda imaginarse: lechera, mantequilla, leche descremada, entre otros ultra secretos, pero una mordidita a estos bocadillos hacen pensar que fueron hechos por los mismos dioses.
Esponjositos, suavecitos, ligeros, así lucen ostentosos y seductores, como si supieran que tienen lo que se necesita para que se conviertan en tu postre favorito.
Cada uno de estos productos tiene su propio club de fans: gorditas de nata y doraditas que no requieren de nada, más que su sola presencia, para enamorar al paladar.
Además, empanaditas rellenas de arroz con leche en su punto de mejor sabor, aunque también pueden llevar cajeta o crema pastelera, siempre hecha en casa y con todo el amor posible.
Las hermanas Robledo son las encargadas de que todos los elementos estén impecables, tanto para el gusto como para la vista. Desde la elección de la materia prima para producir la masa, de primera calidad, hasta el tiempo y temperatura en que se cuecen.
Un mantel blanco que cubre una mesa mediana es el testigo de las decenas que se despachan, todos los fines de semana, de dichos panecillos.
No importa si es de día, tarde o noche, son adictivas y los comensales lo demuestran, sobre todo quienes de repente llegan, y piden “por favor deme todo lo que tenga de cajeta”.
Doña Hortencia, quien vive en el municipio de Tultitlán y con gusto atiende de principio a fin este puesto modesto, sabe que lo que ahí se ofrece es de primera, y eso le enorgullece.
“Son deliciosas y nos han dicho que no hay otras como éstas. Hay gente que viene desde lejos, y las llevan hasta Tijuana”, asegura.
¿DÓNDE?
Visítalos los sábados y domingos en Calzada del Hueso y Miramontes, delegación Coyoacán, al principio y final del tianguis de los fines de semana. Horario: 08:00 a 19:00 horas.
