LA BANQUETERA

Una receta guardada celosamente por una familia ha deleitado por décadas a los clientes de un negocio en la colonia Guerrero
Paola Ascencio
11/07/2014 - 04:30
Son ya 32 años desde que en este local familiar sin nombre, se preparan y sirven unas singulares quesadillas. Unos las conocen como los rifles, otros como las espadas, algunos más como los ejes viales, pero es más común que les llamen los machetes. 
 
 
Su tamaño distintivo es sin duda la característica principal de éstas quesadillas que, con 60 centímetros de sabor, dejan a sus comensales satisfechos o hasta queriendo más, aunque ya no puedan. Las hay de tinga, chicharrón, carne, champiñones y rajas.
 
Se preparan con una antigua receta familiar que ha pasado por tres generaciones. Desde que empezaron a venderlas en el Eje de Guerrero  —aunque después se cambiaron de lugar—, mantienen la misma fórmula y sazón con la que desde un principio se preparan y que su actual dueño, José Luis Morales, cuida celosamente.
 
Para aquellos de paladar indeciso, las pueden pedir con mucha variedad y escoger entre los diferentes ingredientes. Las hay de un sólo guiso, con queso, mitad de un guisado y mitad de otro o hasta revueltas. Además, siempre puedes acompañarlas de una rica y picosa salsa verde y hasta con el clásico Mundet rojo. 
 
“Si quieres comer bien para vivir mejor”, como ellos dicen, prueba su especialidad, que son  las de chicharrón con queso.
Puedes pedirlas para llevar, “para ir comiendo” o disfrutar de la buena atención que José y sus cocineras te brindan.
 
En Los Machetes, el servicio siempre es atento y es que no sólo te dejan la barriga llena, sino el corazón contento. Su atención es cordial y siempre alerta a las necesidades de sus clientes. 
 
Aun cuando el lugar es pequeño, las mesitas al fondo del local te brindan gran comodidad, tanto así que no te das cuenta de quién está a tu lado. 
 
Bueno, sabroso y barato, es como muchos de los comensales definen a las ricas quesadillas gigantes, pues con su precio de 30 a 40 pesitos, sales bien comido y muy bien servido.. 
 
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