El Gráfico

En los días de frío, nada como una sopa, que es un alimento ideal, ya que además de ser deliciosa aporta todos los nutrientes necesarios para vencer las enfermedades. El secreto es el pollo, elemento clave que resaltará el sabor de los ingredientes y agrega sazón.

Científicos de la Universidad de Nebraska ha investigado los beneficios del caldo de pollo y encontraron que éste tiene propiedades medicinales que ayudan a combatir el catarro y otras dolencias pulmonares.

Secretos de familia

Los científicos descubrieron que todo se da gracias a que los ingredientes con los que se acompañan las sopas (cebolla, zanahoria, perejil, apio, pollo) tienen propiedades desinflamatorias, lo cual explica que el caldo de pollo sea recomendado para aliviar las molestias de la gripa, calmar la tos o la congestión de las vías respiratorias.

Los beneficios bioquímicos de esta preparación dependen en gran medida de sus componentes: vitaminas, minerales y fitoquímicos como la cistina, aminoácido similar a los medicamentos prescritos para la bronquitis.

“Nuestras abuelitas tenían razón al afirmar que un aromático y sabroso caldo de pollo puede aliviar el cuerpo y el alma”, asegura el chef Hugo Hernández.

Las recetas de la abuela

El secreto para cocinar una deliciosa sopa está en el caldo de pollo, el elemento clave que resaltará el sabor de los demás ingredientes y le agregará un rico sazón.

En algunas regiones de México, muchas cocineras anónimas se convirtieron en chefs, perfeccionando técnicas y secretos culinarios para hacerlos más atractivos al gusto.

“Aún hoy en día lo efectúan a través de un largo proceso de cocción que lleva de tres a seis horas, dependiendo de los ingredientes. Luego lo filtran para clarificarlo y finalmente lo dejan hervir sin tapa hasta que el líquido resultante sea más concentrado y aromático, logrando así un consomé mediante el cual se pueden hacer sopas deliciosas que reconfortan y mantienen cálidos los hogares”, comenta el chef.

El tiempo es oro

El ritmo de vida acelerado hace difícil que quienes cocinan dediquen demasiado tiempo a la cocina, de ahí que en el supermercado ya pueden encontrar opciones de caldo de pollo como el consomé Sólo Doña María en cubo, granulado, en sabores naturales y con tomate.

“Son preparados con los condimentos exactos, pollo y vegetales deshidratados de primera calidad que, una vez añadidos al agua, permiten tener rápidamente un caldo con todo el sabor y aroma necesario para consentir a la familia”, puntualiza el chef.

Y todo esto tiene que ver con lograr estar sano “mientras reforzamos nuestro sistema inmunológico”, ya que un platito de sopa de cualquier tipo, pero si es de verdura, ayuda mejor.

La receta es muy sencilla, asegura Hugo Hernández: hay que “incluir en tu dieta alimentos que además de ser sabrosos sean nutritivos. Las sopas son el alimento ideal para esta temporada fría, ya que además de ser deliciosas aportan los nutrientes necesarios”.

En la cocina no hay límite para idear platos, pero hay que tener en mente que un buen plato es aquel que gusta y nutre.