Conoce a Don Chamorro, en La Banquetera Querétaro

Por Óscar Ramírez Cario

Ubicado dentro del Mercado de la Cruz, en la capital de Querétaro, Don Chamorro ya tiene 19 años recordando a sus comensales que “taco que cierra, no es taco”.

Jorge Velázquez abrió su negocio en noviembre de 1999, y desde entonces ha tenido mucho éxito con sus famosos tacos.

“Servimos el taco bien grandote, al final de cuentas no somos tan caros y a la gente es lo que le gusta que le den, cantidad, calidad y precio. Un taco te sale en 14 pesos, pero es un taco grande de tortilla normal bien servido, vienen dobles las tortillas, así que con tres tacos o cuatro, por mucho, tiene una persona (para estar satisfecha)”, explicó Jorge Velázquez Jr., hijo del dueño del lugar.

Además, recordó que fueron los mismos comensales los que le pusieron el nombre a este establecimiento.

“El nombre de Don Chamorro surge de la gente porque cuando recién empezó mi papá aquí vendía carnitas, luego los cantineros le empezaron a pedir chamorro, lo empezó a sacar y como la gente veía que ponía el chamorro a la vista le decían Don Chamorro y pues la gente fue la que lo bautizó así”.

Actualmente, Don Chamorro ya cuenta con dos sucursales (otra en Pie de la Cuesta) y tiene alrededor de 20 personas trabajando en los dos lugares.

“La gente diferencia mucho el sabor entre el chamorro y las carnitas, porque las carnitas son muy saladas y el chamorro no es tan salado, está suavecito, es la carne más suave que tiene el puerco”.

Para llevar, venden el chamorro por pieza, a 80 pesos y alcanza para dos personas (te lo pueden dar picado o entero). Las salsas que manejan son roja, que lleva chile de árbol, verde, que es de aguacate con jalapeño; pico de gallo, cebollas con rajas y chiles toreados.

¿Dónde?

Mercado de la Cruz, Garibaldi s/n, Centro. Desde las 7:30 a 15:00 horas, de lunes a domingo.